Það er mikil upplýsingaóreiða í gögnum varðandi sjávarafang og nýsköpun í íslenskum sjábarútvegi. Á síðustu fimm árum höfum við t.d. flutt út 30.000 tonn af marningi og 7.000 tonn af…

Saltfiskur er mínum vini og fyrrum samstarfsfélaga Óskari Karlssyni mjög ofarlega í huga en hann hefur verið svo heppinn að dvelja langdvölum á Spáni þar sem saltfiskurinn leikur risahlutverk í…

Saltfiskframleiðsla var ekki möguleg fyrr á öldum þar sem aðgangur að salti í nægjanlegu magni var ekki fyrir hendi á Íslandi. Aftur á móti var fiskurinn þurrkaður á ýmsan máta…

Eftir frystingu og frystigeymslur kemur þíðing, sem er ekki síður mikilvægur verkþáttur en allt það sem á undan er komið í vinnslunni. Það hefur verið sýnt fram á að þíðingin…

Blokkir eru sennilega ein algengasta og mest staðlaða fiskafurðin sem framleidd er. Reyndar eru til allskonar blokkir með mismunandi viðmið. En þegar talað er um fiskblokk þá er það blokk…

Reynst hefur erfitt að skilgreina gæði í gegnum tíðina þar sem þetta hugtak hefur alls ekki alltaf sömu merkingu í hugum allra. Í viðskiptum eru gæðaviðmið oft látin endurspeglast í…