Aðlögun var og er í raun lykillinn að árangri og auknum verðmætum þegar selja skal íslenskar afurðir á erlendum mörkuðum. Það má eiginlega segja að ég hafi verið atvinnumaður í…

Við fyrstu sýn virðist það ekki vera flókið að vigta og merkja matvæli rétt og í samræmi við lög og reglugerðir. En engu að síður eru dæmin mýmörg þar sem…

Frostþurrkun er öflug leið til að fjarlæga vatn úr t.d. matvælum. Þessi framleiðsluaðferð krefst sérstaks búnaðar og töluverðrar orku og þykir þar af leiðandi nokkuð kostnaðarsöm leið til að þurrka…

Fiskar, krabbadýr og lindýr innihalda frá náttúrunnar hendi um það bil 80% vatn. Það sem út af stendur er þá fyrst og fremst prótein og fita. Þetta er kannski ekki…

Sjávarfang á oft langa ferð fyrir höndum áður en þessi hollustufæða kemst á disk neytenda. Virðiskeðjan eins og hún er stundum kölluð getur verið löng og flókin. Eins og við…