Search for:
Fiskur og kaffi
  • Póstar
  • Á vísan að róa
  • Hugtakasafn
    • Varðveisluaðferð
    • Heill fiskur
    • Flakaafurðir
    • Roð og bein
    • V- og J-cut
  • Um síðuna
Lagmeti 26/05/2023

Vigtum rétt – hvorki meira né minna

Vigtun er ekkert smá mál og í raun töluvert flókið umfjöllunarefni. Það er í sjálfum sér ekki snúið að vigta…

Nánar
Vinnsla sjávarafurða 13/05/2023

Íshúð – vatn sem umbúðir

Með því að dýfa frosnum fiski í kalt vatn smástund þá myndast þunnur klaki á yfirborði fisksins. Þessi íshúð sem myndast er afbragðs góð vörn gegn þránun og þornun. Íshúðin…

Nánar
Veiðar og vinnsla 05/05/2023

Fiskur og örverur

Þegar er fjallað um matvæli þá er ekki komist hjá því að nefna örverur á einhverjum tímapunkti. Þær eru út um allt stundum til gagns en oftar til vandræða. Í…

Nánar
Veiðar og vinnsla 21/04/2023

Áhrif blóðgunar og slægingar á gæði þorsks

Trollþorskur var blóðgaður og slægður á mismunandi vegu. Gæðamat á fiskinum og hraðfrystum flökum sýndi að best er að blóðga fiskinn lifandi og láta honum blæða út í rennandi sjó…

Nánar
Vinnsla sjávarafurða 11/04/2023

Caviar og „næstum því“ kavíar

Nú þegar hrognkelsaveiðar eru að hefjast þetta vorið finnst mér alveg tilvalið að vekja athygli á skýrslunni „Lumpfish caviar – from vessel to consumer“ sem Jón Jóhannesson matvælafræðingur ritaði árið…

Nánar
Vinnsla sjávarafurða 29/03/2023

Frysta skal allan fisk sem nota á í sushi!

Eins og sushi og hrár fiskur getur verið góður þá er nú betra að hafa vaðið fyrir neðan sig og frysta fiskinn áður ef borða skal hann hráan því nokkuð…

Nánar
Load More
  • Facebook

Fiskur og kaffi

Upp