Frostþurrkun er öflug leið til að fjarlæga vatn úr t.d. matvælum. Þessi framleiðsluaðferð krefst sérstaks búnaðar og töluverðrar orku og…
Fiskar, krabbadýr og lindýr innihalda frá náttúrunnar hendi um það bil 80% vatn. Það sem út af stendur er þá fyrst og fremst prótein og fita. Þetta er kannski ekki…
Sjávarfang á oft langa ferð fyrir höndum áður en þessi hollustufæða kemst á disk neytenda. Virðiskeðjan eins og hún er stundum kölluð getur verið löng og flókin. Eins og við…
Makrílveiðar íslenskra skipa hófust ekki að neinu marki fyrr en 2006. Fram af því hafði makríll einungis verið meðafli annarra veiða. Árið 2006 var aflinn ríflega 4.000 tonn og ári…
Slóg og þá sérstaklega þorskslóg hefur verið til umfjöllunar í mörgum verkefnum, skýrslum og greinum í gegnum árin. Það er ýmist verið að fjalla um hversu hátt hlutfall fisksins er…
Fullvinnsla sjávarafurða er mikið notað hugtak. En hvað er í raun átt við þegar talað er um fullvinnslu annars vegar og óunnið hráefni hins vegar. Nýlega gerði Gallup könnun þar…